Fricassée de lambi à la banane plantain

1381695_221147524728628_1107983834_nRecette de moqueca de peguari com banana da terra.

 Un recette  de Dalton du restaurant Nordeste de Amaralina à Salvador, Bahia, Brésil. Le plat s’appelle en portugais moqueca de peguari com banana da terra

Ingredients

2 tomates
1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poivron vert
2 oignons
5 gousses d’ail
4 piments végétariens
Gingembre râpé à volonté
Sel à volonté
3 cuillères d’huile d’olive
Huile de palme à volonté
1kg de lambi
1 bouquet de coriandre vert
1 banane plantain coupée en tranches
Jus d’ 1 citron
1 verre de lait de coco

Comment faire 


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Nettoyer les lambis. Ensuite préparer une marinade avec de l’ail écrasé, du sel et une cuillère d’huile d’olive. Laisser mariner les lambis pendant 30 minutes, puis ajouter de l’eau et mettre à feu doux dans une cocotte-minute pendant 30 minutes.
Dans un autre canari ajouter la tomate en rondelles, l’oignon en ronelles, les poivrons en rondelles, le coriandre vert, le reste d’huile d’olive et le sel à volonté. Piler deux piments végétariens et mettre les deux autres piments entiers, les lambis et leur jus de cuisson, le gingembre râpé et le jus d’un citron. Mettre à bouillir, puis ajouter le lait de coco petit à petit jusqu’à ce que tout soit cuit. Enfin ajouter l’huile de palme et un peu plus de coriandre vert, couvrir le canari et éteindre le feu. Faire frire séparément les bananes plantains. il ne faut pas qu’elles soient trop molles ni trop ures. Pour finaliser mettre les bananes dans la poele et servir.

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