ma recette de corossol and chips

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Merci à Taymer Mason ! Le corossol épineux, (guanabana, soursop, graviola, catuche) peut accompagner le poisson. Il suffit de le frire en tranches ou en bâtonnets. Mais il fallait être caribéenne, et c’en est une, puisqu’elle est originaire des Bahamas, pour sentir que le corossol pouvait substituer le poisson ! Chacun a sa recette. en voilà une, en voilà une autre, et puis tenez une troisième bien illustrée, en voilà une autre à base de tofu (il suffit de changer le mot tofu par corossol et cela devrait le faire pour un corossol and chips) et une dernière pour la route avec de belles illustrations ! Mais laissez-moi aussi mettre mon grain de sel dans ce poisson végétal. Voici ma recette étape par étape :

  1. procurez-vous un ou deux corossols verts. ils ne doivent surtout pas être mûrs.
  2. coupez le corossol dans le sens de la longueur, épluchez-le  et coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
  3. retirez tous les noyaux
  4. saupoudrez de sel (de préférence du gtos sel ou du sel kasher)
  5. laissez dégorger une heure dans un égouttoir
  6. rincez soigneusement pour se débarrasser du sel
  7. épongez toute trace de liquide
  8. pilez au mortier ou passez au mixeur  votre ail,  vos piments végétariens, votre poivron, votre  ciboulette, votre coriandre vert, votre oignon avec les herbes et épices que vous aimez (romarin frais, colombo, menthe fraîche, céleri frais, girofle en poudre, origan frais, basilic frais, thym frais, noix de muscade, zeste de citron) et badigeonnez-en les tranches de corossol, terminez par les feuilles d’algue nori grillées
  9. Laissez reposer au frais deux heures dans cette marinade verte
  10. préparez votre pâte à frire avec de la farine, du sel , du poivre, de la levure et de la fécule de maïs
  11. badigeonnez les tranches dans cette pâte
  12. préparez la chapelure de flocons d’avoine passés au mixer, et en recouvrir chaque tranche
  13. mettez à frire dans une poêle bien chaude dans de l’huile végétale
  14. vous pouvez accompagner de pommes de terre ou de patates douces  ou de manioc frits
  15. Suggestion de sauce : une sauce vierge (à base de tomates, concombre, poivron, oignon, ail et piment végétarien coupés en dés et assaisonnées (huile d’olive et vinaigre de cidre)
  16. dégustez
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Une réflexion sur “ma recette de corossol and chips

  1. […] Par contre sur le site de Taymer Mason il y a quelque chose qui risque de me faire changer d’avis. on peut remplacer le poisson par du corrosol et comme le corrosol c’est mon fruit préféré, vous imaginez bien comme j’ai bondi à cette annonce. qu’on l’appelle soursop ou guanabana en espagnol ou graviola en portugais j’adore le corrosol dans toutes les langues quand il est mûr. et maintenant je vais l’adorer aussi quand il sera vert. ail sera à point pour se transformer en poisson. J’ai même une recette en tête à vous faire partager: le corossol and chips à la mode Soufrière […]

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